La Carte

Première assiette 

Rémoulade de tourteaux et céleri boule, concombre, pastèque et avocat, furikaké maison et soupe glacée

Langoustines juste raidies, raviole ouverte de tomate, gel basilic acidulé et émulsion au parmesan

Tomates cerises de la ferme Delarbre marinées, olive, burrata et sorbet à l’huile de tagète

Tartare de filet de bœuf « Pie Rouge » au couteau, caviar, crème d’Isigny, concombre, chou rave et bintje croustillante

Escalope de foie gras de canard croustillante, effilochée de cuisse de lapin, chou pointu, cerise au vinaigre et jus de volaille

Deuxième assiette 

Turbot rôti, feuilleté de fenouil, oignon doux et chorizo
Coquillages et mousseline au piment d’Espelette

Filet de plie et moules, légumes marinières, coulis de poireaux et pomme paille, jus safrané

Homard bleu cuit dans sa carapace puis roulé au beurre, ris de veau meunière, épinard, fèves des marais et béarnaise des pinces
Suppl. selon le cours du marché

Suprême de pigeon rôti sur le coffre, pomme dauphine des cuisses au Vadouvan, courgette, girolles et ail noir

Noix de ris de veau meunière, mousseline de pomme de terre, girolle, aubergine, artichaut et jus de viande truffé

Les deux assiettes 90 €

Découverte du chariot de fromages affinés 16 €

Plaisir sucré 14 €

Certains desserts demandent une attention particulière et méritent d’être commandés en début de repas

Si vous avez des allergies ou des restrictions alimentaires, veuillez-nous en informer !
Tous les ingrédients ne sont pas toujours mentionnés sur la carte, la composition des plats peut changer