Le Menu
* Ecrevisses au citron vert et bœuf Holstein, pignons de pin, concombre et guacamole, consommé
* Dos d’aiglefin, poêlée d’asperges blanches aux algues, œufs de poisson, croûtons et beurre d’asperges
Petits-Gris de Namur et croquette de cuisse de grenouille, couscous perlé et céleri rave comme un risotto, émulsion ail et persil
* Selle d’agneau rôtie, pointe verte, petits pois et gnocchi, raviole d’épaule confite et émulsion à la sauge
Prélude au dessert
* Praliné, banane, noix de Pécan, grué de cacao et Xérès
*Menu Plaisir – 4 services à 72 €
Sélection sans alcool « Aromatisée » 30 €
Sélection de vins « Découverte » 38 €
« Français » 48 €
Menu Balade – 6 services à 90€
Sélection sans alcool « Aromatisée » 35 €
Sélection de vins « Découverte » 45 €
« Français » 58 €
Chariot des fromages affinés 16 €
En remplacement du dessert – suppl. 14€ – à préciser en début de repas
Menu Affaire à 50€ – avec vins à 75 €
Uniquement le midi en semaine & hors jours fériés : Entrée – Plat – Dessert selon l’inspiration du chef
Chaque menu est servi pour la table entière. Tout changement peut engendrer un supplément de 25 €.
Au-delà de six couverts, nous travaillons uniquement autour d’un menu.
La Carte
Première assiette
Dos d’aiglefin, poêlée d’asperges blanches aux algues, œufs de poisson, croûtons et beurre d’asperges
Ecrevisses au citron vert et bœuf Holstein, pignons de pin, concombre et guacamole
Petits-Gris de Namur et croquette de cuisse de grenouille, couscous perlé et céleri rave comme un risotto, émulsion ail et persil
Tartare de mignon de veau et huître, échalote, chou rave et caperon, crème d’Isigny et mayonnaise d’oseille
Foie gras de canard poêlé croustillant, fraise, rhubarbe,
radis et jus acidulé
Deuxième assiette
Filet de Saint-Pierre rôti au curry, courgette, fenouil au gingembre et sauce « Pil-Pil » au citron et curry
Bar de ligne cuit au Kombu, écrasée de bintje, caviar et crème épaisse tiédie
Homard bleu cuit dans sa carapace puis roulé au beurre, ris de veau meunière, épinard, fèves des marais et béarnaise des pinces
Suppl. selon le cours du marché
Pigeonneau au sang rôti sur le coffre, cuisses laquées, petits pois à la française et pomme soufflée
Selle d’agneau rôtie, pointe verte, petits pois et gnocchi, raviole d’épaule confite et émulsion à la sauge
Les deux assiettes 90 €
Découverte du chariot de fromages affinés 16 €
Plaisir sucré 14 €
Certains desserts demandent une attention particulière et méritent d’être commandés en début de repas
Si vous avez des allergies ou des restrictions alimentaires, veuillez-nous en informer !
Tous les ingrédients ne sont pas toujours mentionnés sur la carte, la composition des plats peut changer