La découverte de L’Essentiel au fil de vos envies …
Première assiette
Thon mi-cuit aux sésames noirs, crémeux d’anguille fumée, betterave, concombre et oseille, meringue au yuzu
Baby homard tiédi, fraicheur d’haricot vert, fèves des marais et citron confit, Burrata et soupe de laitue glacée à l’estragon
Tartare de langoustines rafraichi à l’huile de citron, gaufre aux algues, crème d’Isigny et caviar – Suppl. 20 €
Filet de bœuf Simmental comme un « Américain »
Foie gras poêlé croustillant, déclinaison de fraise à la tagette et poivre long, réduction Porto et échalote acidulée
Œuf de la ferme de Frocourt poché, pancetta, pointe blanche, girolles et ail noir, jus de volaille saké-miso
Deuxième assiette
Dorade snackée, duo de courgette, tartare de tomate-olive noire et anchois, jus de volaille tranché à l’huile de cumin
Blanc de turbot rôti, fine raviole et concassée de tomate au basilic, pesto, pignon de pin et émulsion huile d’olive et parmesan
Parmentier de ris de veau et demi homard, tombée d’épinards et réduction du jus de cuisson – Suppl. 10 €
Filet de veau rôti, asperge verte, mange-tout et rösti au vieux Gouda, réduction montée au beurre d’oursin
Onglet de bœuf Wagyu, mousseline de Nicola truffée, toast de moëlle, légumes du moment et jus réduit Suppl. 10 €
Pigeonneau, le suprême cuit sur l’os, la cuisse fumée et laquée, petits pois et carotte, couscous M’Hamsa aux girolles et jus réglissé
Les deux assiettes – 58€
Chariot de fromages affinés – 16€
Plaisir sucré – 12€
Il est possible d’adapter la carte aux allergies ou régimes particuliers sur demande, en le précisant au moment de votre réservation.
Une escapade culinaire … juste pour le plaisir !
Menu 4 services
54€
Thon mi-cuit aux sésames noirs, crémeux d’anguille fumée, betterave, concombre et oseille, meringue au yuzu
Dorade snackée, duo de courgette, tartare de tomate-olive noire et anchois, jus de volaille tranché à l’huile de cumin
Filet de veau rôti, asperge verte, mange-tout et rösti au vieux Gouda, réduction montée au beurre d’oursin
Fraise-chocolat blanc-granola amande, noisette et feuillantine croquante-sorbet fraise
Sélection de vins « Découverte » – 30€
Sélection de vins français – 45€
Nos menus sont proposés pour l’ensemble de la table.
Au-delà de 6 couverts, nous travaillons uniquement autour d’un menu.
Il est possible d’adapter les menus aux allergies ou régimes particuliers sur demande, en le précisant au moment de votre réservation.
Sans aucun doute la manière la plus complète de découvrir l’Essentiel …
Menu 6 services
68€
Baby homard tiédi, fraicheur d’haricot vert, fèves des marais et citron confit, Burrata et soupe de laitue glacée à l’estragon
Blanc de turbot rôti, fine raviole et concassée de tomate au basilic, pesto, pignon de pin et émulsion huile d’olive et parmesan
Foie gras poêlé croustillant, déclinaison de fraise à la tagette et poivre long, réduction Porto et échalote acidulée
Pigeonneau, le suprême cuit sur l’os, la cuisse fumée et laquée, petits pois et carotte, couscous M’Hamsa aux girolles et jus réglissé
Prélude au dessert
Cerise-verveine-chocolat noir et noisette
Sélection de vins « Découverte » – 40€
Sélection de vins français – 55€
Nos menus sont proposés pour l’ensemble de la table.
Au-delà de 6 couverts, nous travaillons uniquement autour d’un menu.
Il est possible d’adapter les menus aux allergies ou régimes particuliers sur demande, en le précisant au moment de votre réservation.
Le lunch selon l’inspiration du Chef
Menu 3 services
35€
Entrée – Plat – Dessert selon l’inspiration du Chef
Uniquement servi en semaine (hors jours fériés)
Avec vins – 55€
Nos menus sont proposés pour l’ensemble de la table.
Au-delà de 6 couverts, nous travaillons uniquement autour d’un menu.
Il est possible d’adapter les menus aux allergies ou régimes particuliers sur demande, en le précisant au moment de votre réservation.
Menu Fête des Pères
Service traiteur le dimanche 14 juin
50€/pers.
Effilochée de crabe royal, céleri boule, haricots et mayonnaise citronnée, soupe glacée de courgette jaune au curry
Pluma de porc ibérique en cuisson lente, jardinière de légumes, coulis de carotte, pomme fondante farcie et jus aux épices Trappeurs
Texture de chocolat Biskelia et Ferrero, anglaise aux sésames torréfiés
Sélection de pains
5€/pièce
Parmesan – lardons/oignon – Roquefort – sésame/pavot – algues – blanc de campagne – multicéréales – ciabatta (huile d’olive/gros sel et thym) -raisins/noix – olives noires
Carte des vins sur demande
Nous vous demandons de passer vos commandes uniquement par email à info@lessentiel.be en indiquant votre nom, votre numéro de téléphone, le nombre de menus et le plat de votre choix.
Enlèvement des commandes le dimanche matin.